艾德里安·吉尔斯特普4岁的女儿妮娅真的认为自己是她爸爸的老板。在她的辩护中，他的食物拖车是以她的名字命名的，Niyah的南方美食。“她说我为她工作，”阿德里安说，脸上闪过一个自豪的爸爸般的微笑。“在她出生之前，我向她保证，我所做的一切都是为了妮雅。”
在吉尔斯特普的食物拖车中，提供正义的灵魂食物，他很好地纪念了她的名字。
奈雅南方料理的必做之物首先是炸鸡。这是奶奶餐桌上的炸鸡。脆可口的外观与结晶边缘嘎吱，嫩多汁的内部，但不油腻。ace。
“我只是想怎么吃就怎么做，你知道吗?”吉尔斯特普在最近的一次午餐服务前告诉我。我们坐在Niyah的食物拖车旁边的一张露台桌子旁，这辆车被漆成谷仓红色，大约有后院小屋那么大。
吉尔斯特普的鸡肉魔力在于他灵巧的触觉和个人调味料的混合。他用面粉做面糊，用普通的菜籽油油炸，所以没有什么疯狂的事情。吉尔斯特普从头到脚都穿黑衣服，还戴了一顶反着的棒球帽。
尼雅餐厅的副食也在发生。妮雅的三块炸鸡——我吃过鸡胸、鸡大腿、鸡翅和鸡胸、鸡大腿、鸡腿——有两面。(你也可以买到商店买的晚餐卷。但把你的空间留给自制的美味吧。)
配菜方面，我点了炸秋葵和干酪通心粉。和这只鸟一样，秋葵也是奶奶的菜。柔软的嘎吱声，咸的踢腿，没有漏油。正如它的名字所暗示的那样，这是一种德克萨斯-墨西哥风味的经典南方风味。半天才的混合两种非常流行的味道/风格在一个叉。
Niyah餐厅的菜单上还包括炸猪排、烟熏排骨和炸鲶鱼。烟熏肉饼味道鲜美，香味扑鼻。其他可供选择的食物还包括土豆沙拉、凉拌卷心菜和吉尔斯特普个人最喜欢的甜山药。菜单价格在亨茨维尔目前的市场中处于中低水平。
每周三，你可以在纪念大道11110号的帕卡德古玩停车场找到Niyah 's。它在Parkway的南侧，紧挨着一家Pep Boys汽车店，对面是Family Jewelry & Loan典当行。它坐落在广受欢迎的胡椒猪食品拖车的位置，今年早些时候上升到实体店。
吉尔斯特普是在餐饮业长大的。他的父亲勒罗伊·吉尔斯特普(Leroy Gilstrap)在当地一家摄政酒店(Regency Inn)的餐厅里拥有并经营着一家名为勒罗伊南方美食(Leroy’s Southern Cuisine)的餐厅。
艾德里安在十二三岁的时候就开始在他爸爸那里工作，做肉饼和土豆沙拉。Niyah的《南方料理》的第二部分是向2013年去世的Leroy致敬。
在Leroy的职业生涯中，他还在亨茨维尔的北侧经营一家烧烤餐厅，在南侧码头Ditto Landing经营热狗车。有一段时间，这位家长甚至参与了一家名为“巧克力城”(Chocolate City)的当地俱乐部。“我希望我父亲现在能和我一起做这件事，”97年毕业的艾德里安说，他指的是妮娅。
一路以来，艾德里安走遍了各个地方从亨茨维尔乡村俱乐部到侧边音乐厅再到当地的戴夫和巴斯特餐厅。他的赚钱之旅还包括在零售巨头塔吉特(Target)工作一段时间，他说这段经历让他学会了如何为客户服务。
艾德里安只花了250美元就开了妮雅南方料理店。南区一家加油站的熟食区有空位，他就去了。然而，幸运的是，这发生在疫情爆发之际。
当艾德里安在麦迪逊的圆顶帽酿酒公司的厨房工作时，命运以一种更甜蜜的方式介入了。在那里，他遇到了亨茨维尔的热狗大祭司、New South食品卡车的老板阿尔伯特·托(Albert Toh)。阿德里安说:“我很幸运有阿尔伯特在我的生活中。”
Toh和Adrian建立了联系，并在今年春天合作推出了Niyah 's美食预告片。Toh还将快餐车Touchdown BBQ和Level Up Burgers加入了他不断壮大的滚动帝国。
阿德里安这样评价Toh:“他无处不在，只要把这个添加到他的雨伞上，那就太棒了。”
除了周三在南公园大道，Niyah最近还在美国宇航局的红石兵工厂和猎户座圆形剧场进行了重要的演出。
阿德里安说，食品行业的起起伏伏是值得的，因为一顿好饭可以传递正能量。“如果你有糟糕的一天，我的食物让你感觉更好，”他告诉我，“我很高兴。”
像许多流动食品企业一样，Niyah 's Southern Cuisine的营业时间、时间和地点都是不固定的，通常每周都有变化。查看他们的Facebook页面获取更新和更多信息。
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