在个性化营养方面取得了显著进展，意大利研究人员已经培育出具有量身定制营养概况的微型蔬菜，以满足个人饮食需求。
在发表在《食品与农业科学杂志》上的这项研究中，该团队培育了四种不同的物种——萝卜、豌豆、火箭和瑞士甜菜——并专注于对健康和营养起关键作用的两种营养物质:碘和钾。
“为慢性疾病量身定制的微量蔬菜减少了45%的钾
Nic肾病患者，解决健康并发症的限制摄入。#钾#碘#饮食
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碘对甲状腺功能至关重要，全球约有20亿人缺碘。在食盐中添加碘是国际上用来对抗缺乏症的一种策略，而人类饮食中的其他来源包括鱼、牛奶和鸡蛋。
然而，世界卫生组织建议减少每日盐摄入量，加上素食和纯素饮食的增加，意味着对替代碘来源的需求正在增长。在无土系统中种植微型蔬菜，用液体培养基代替土壤，植物通过营养液喂养。
“随着人们越来越意识到遵循饮食建议的重要性，对个性化营养的兴趣也在上升。意大利巴里奥尔多莫罗大学农业和环境科学教授Massimiliano Renna说:“蔬菜的无土生物强化为使蔬菜生产适应特定的饮食需求打开了大门。”利用为植物生长量身定制的营养液，该团队成功培育出了碘含量比未强化的微蔬菜高14倍的植物，作为一种新的膳食碘来源。他们还种植了钾含量降低45%的微型蔬菜，以满足慢性肾病患者的需要——对他们来说，必须限制钾的摄入量，以避免健康并发症。
Renna说:“由于蔬菜含有高浓度的钾，有时建议肾功能受损的患者不要吃蔬菜，或者将蔬菜浸泡在水中煮沸，通过浸出来减少钾的含量。”然而，使用这种烹饪方法减少钾可以被认为是有限的，而其他重要的矿物质和维生素可能会严重损失。
在这种情况下，生产低钾蔬菜可能会引起极大的兴趣。这项研究是在一个商业环境中进行的——在意大利南部一个正在运作的微型绿色农场Ortogourmet。至关重要的是，这支持大规模培养定制微型蔬菜的可行性，同时保持最佳的农艺性能。研究人员现在将注意力转向操纵植物的生物途径，以产生所需的化合物。
Source-IANS
