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鸡大腿做砂锅菜很简单，这个食谱——来自一本新的烹饪书——很容易清理。
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这本书名为《一心一意》(Done In One) (Robert Rose Inc.，售价34.95美元)，书中的105个食谱只会弄脏一个烹饪容器，也就是一个大的不粘锅。这些食谱使用了许多半熟的食材，就像今天许多厨师所做的那样。
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这是两位经验丰富的家庭经济学家——卡尔加里的西尔维娅?孔和安大略省圭尔夫的艾米丽?理查兹——的第六本《桥牌之王》。从远东到欧洲再到拉丁美洲，这些菜肴都是简单而诱人的。作者是平底锅的粉丝，但他们也不喜欢煎锅，他们认为使用一个通用的平底锅“是清理的快乐”。
他们称将烹饪一道菜所用的工具数量控制在最低限度是“更聪明的烹饪”。他们指出，也更健康，因为如果你用不粘锅，你需要的油就更少。乔纳森·比拉斯基(Jonathan Bielaski)拍摄的优秀照片照亮了书页。
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是4
1头蒜头，还是一颗大约10瓣
2汤匙(30毫升)橄榄油
8只带骨的小鸡大腿(a大约1.5磅/750克)
半茶匙(2毫升)盐
半茶匙(2毫升)现磨胡椒粉
1-1/2杯(375毫升)鸡汤
4茶匙(20毫升)第戎芥末
2汤匙(30毫升)切碎的新鲜平叶欧芹
*代替1罐(10盎司/284毫升)鸡汤和半罐水。
把大蒜分成小瓣，去皮。你应该有大约10瓣。
在一个大而重的不粘锅里加热油，盖上盖子煮大蒜，直到它变成金黄色并变软。把大蒜放到一个小碗里。
去掉多余的脂肪和鸡皮，撒上盐和胡椒粉。用中高火加热煎锅，将鸡肉两面煎至棕色。然后把火调到中低。
用叉子将蒜瓣捣碎，与鸡汤和芥末一起放入煎锅中。把混合物煮到小火点，不盖盖子，偶尔翻一下鸡肉，煮大约15分钟，或者直到鸡肉不再是粉红色的。
撒上欧芹即可食用。
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